Celebre o dia da pizza com um toque caseiro e irresistível
Hoje, 10 de julho, é o Dia da Pizza, e não há maneira melhor de celebrar do que colocando a mão na massa e preparando sua própria obra-prima culinária! Esqueça as entregas e os congelados: a pizza feita em casa tem um sabor incomparável e permite que você personalize cada detalhe ao seu gosto. Com esta receita e guia, você terá uma massa macia por dentro e crocante por fora, pronta para receber seus recheios favoritos e encantar a todos.
Receita da massa de pizza caseira
Preparar a massa é o primeiro passo para uma pizza inesquecível. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você terá uma base perfeita.
Ingredientes
- 1 xícara (cerca de 240 ml) de água morna, importante que esteja morna, não quente, para ativar o fermento sem matá-lo.
- 1 pacote (10g ou 2 e 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco, o segredo para uma massa aerada e fofinha.
- 1 colher de chá de açucar, alimenta o fermento e ajuda na coloração da massa.
- 2 colheres de sopa de azeite de olivia extra virgem, confere sabor e elasticidade à massa.
- 3 xícaras (cerca de 360g) de farinha de trigo, de preferência, uma farinha de boa qualidade para pães ou massas.
- 1 colher de chá de sal, realça o sabor e controla a fermentação.
- Farinha de trigo extra para polvilhar, o quanto baste, para sovar e abrir a massa.
Modo de Preparo da Massa:
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco e o açúcar na água morna. Misture bem e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Você notará uma espuma se formando na superfície, indicando que o fermento está ativo e pronto para trabalhar.
- Acrescente o azeite de oliva à mistura de fermento. Em seguida, adicione o sal. Misture delicadamente.
- Gradualmente, adicione a farinha de trigo à mistura, incorporando com uma colher ou espátula até que a massa comece a se formar e desgrudar das laterais da tigela.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por cerca de 8 a 10 minutos. No início, a massa pode parecer pegajosa, mas continue sovando. Você pode usar um pouco mais de farinha se necessário, mas evite adicionar em excesso para não deixar a massa pesada. A massa estará pronta quando estiver lisa, elástica e maleável. Um truque é fazer o teste do “ponto de véu”: pegue um pedaço da massa e estique-o delicadamente entre os dedos; se conseguir formar uma membrana fina sem rasgar, está no ponto.
- Unte levemente uma tigela grande com azeite. Coloque a massa na tigela, virando-a para que fique untada de todos os lados. Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou filme plástico e leve para um local morno, sem corrente de ar. Deixe a massa dobrar de tamanho, o que levará de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente. Em dias mais frios, você pode aquecer levemente o forno por alguns minutos, desligá-lo e colocar a tigela dentro.
- Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e divida-a em 2 ou 3 porções, se desejar fazer pizzas menores. Se for fazer uma pizza grande, use toda a massa. Forme bolas com as porções e deixe descansar por mais 10-15 minutos, cobertas, para relaxar o glúten e facilitar a abertura.
Como Montar sua Pizza Perfeita
Com a massa pronta e levedada, é hora de soltar a criatividade e montar sua pizza dos sonhos!
Preparando o forno e a massa
- Este é um passo crucial para uma pizza com crosta crocante. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (220°C a 250°C) com a assadeira ou pedra de pizza dentro por pelo menos 30 minutos antes de colocar a pizza. Um forno bem quente simula o calor dos fornos a lenha.
- Em uma superfície levemente enfarinhada (ou com fubá para um toque rústico), abra a massa com um rolo, formando um círculo do tamanho desejado. Você também pode esticar a massa com as mãos, do centro para as bordas, para criar uma borda mais aerada.
- Com cuidado, transfira a massa aberta para um papel manteiga ou diretamente para a pá de pizza enfarinhada (se for usar uma pedra de pizza). Isso facilitará a transferência para o forno quente.
Montagem da pizza
- Espalhe uma camada fina e uniforme de molho de tomate de boa qualidade sobre a massa. Evite exagerar para não encharcar a pizza e deixá-la mole. Molhos simples com tomate pelado batido e temperado com alho, manjericão e azeite são os melhores.
- Distribua uma camada generosa de queijo muçarela ralado ou em fatias. Outros queijos como provolone, parmesão ou gorgonzola podem ser adicionados para complementar o sabor.
- Agora é a hora de personalizar! Adicione suas coberturas favoritas. Algumas sugestões populares incluem:
- Carnes: Calabresa, pepperoni, presunto, frango desfiado, bacon.
- Vegetais: Cebola, pimentão, champignon, azeitonas, tomate cereja, brócolis, milho.
- Ervas e Temperos: Orégano (indispensável!), manjericão fresco (adicione após assar), pimenta calabresa.
- Regue com um fio de azeite extra virgem por cima das coberturas para um sabor extra e um brilho apetitoso.
Assando a pizza
- Com cuidado, deslize a pizza da pá para a assadeira ou pedra de pizza pré-aquecida no forno. Se não tiver uma pá, use a assadeira invertida para facilitar o deslizamento.
- Asse por 10 a 15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante, o queijo esteja borbulhando e com algumas bolhas marrons. O tempo pode variar dependendo do seu forno. Fique de olho!
- Retire a pizza do forno com cuidado. Se desejar, finalize com folhas de manjericão fresco, um pouco mais de azeite ou pimenta do reino moída na hora. Deixe a pizza descansar por 1-2 minutos antes de cortar para que o queijo assente.
- Use um cortador de pizza para fatiar e sirva imediatamente.
Celebrar o Dia da Pizza preparando sua própria pizza caseira é uma experiência deliciosa e gratificante. Convide a família e os amigos, e divirtam-se criando combinações únicas. Bom apetite!
